Manako BIO Curcuma / Kurkuma Pulver

Die Welt der Gewürze ist bunt und vielfältig. Curcuma (Kurkuma), auch Gelbwurz oder Gelbwurzel genannt, gehört zu den Ingwergewächsen und wird schon lange traditionell als vielseitiges Küchengewürz verwendet. Es verleiht nicht nur dem Currypulver seine markante Farbe. Curcuma kann noch viel mehr: es ist reich an Mineralstoffen und in BIO Qualität kommt es aus kontrolliert biologischem Anbau.

Was ist Curcuma?

Kurkuma wird auch Gelbwurz oder indischer Safran genannt. Der lateinische Name ist Curcuma longa. Die Pflanze stammt aus Indien bzw. aus Südostasien. Dort wird sie seit 5.000 Jahren verehrt. Genauso lange wird sie auch in der Traditionellen Chinesischen Medizin und im Ayurveda, verwendet. In Europa wurde sie zuerst als Küchengewürz bekannt. Seit ca. 50 Jahren beschäftigt man sich auch hierzulande mit der medizinischen Heilwirkung des Curcumas.

Wie wird Curcuma gewonnen?

Die Curcuma Pflanze gehört den Ingwergewächsen. Aus ihrem Wurzelstock (Rhizom) wird durch Trocknen und Pulverisieren das gelbe Curcuma gewonnen. Die traditionell aus der Pflanze gewonnene Substanz Curcumin dient außer als Geschmacksträger auch als gelber Farbstoff, unter anderem zur Färbung von Lebensmitteln.